Mais uma vez o blog ficou um tempo excessivo de férias. Mas agora… estamos de volta com nossa programação habitual. Dessa vez em modo definitivo.

Ok, isso, por si só já torna as coisas não habituais. E vão ter mais mudanças: até que o Samuel volta (ele está viajando pelo mundo) serão três posts por semana: às segundas um post aleatório, com alguma notícia ou curiosidade, nas quartas vou começar uma série sobre drinks feitos com cerveja e, nas sextas, ‘críticas’ cervejísticas.

Nos outros dias, pode ser que apareça algo… ou não. Mas esses três dias da semana serão um compromisso- tão compromisso quanto os outros, que impediram que eu postasse no blog por todo esse tempo.

E, em teoria, hoje é quarta- ao menos considerando que o dia só  muda depois que você dorme. Não dormi ainda, então é quarta e dia de falar sobre um drink feito de cerveja. Um dos meus favoritos, aliás: o Black and Tan.

O nome, quase auto-explicativo, indica uma mistura entre uma cerveja escura (dark beers, como stouts ou porters) e uma pale ale ou uma pale lager. ‘Mistura’ em termos, porém: como as duas variedades de cerveja costumam ter densidades diferentes, elas não se misturam, mas formam camadas- o que, além de saboroso, fica bastante bonito.

Nos EUA a mistura mais comum é de Guinness com Bass. Algumas vezes trocam a Bass por Harp- e o nome de Black and Tan por Half and Half. Pode-se também utilizar Newcastle junto com a Guinness, no chamado Black Castle. Aqui no Brasil costumo ver isso sendo feito com Guinness e Old Speckled Hen.

Na Irlanda, porém, esse ‘mix’ não é muito popular- e o nome menos ainda, por motivos históricos (Black and Tan era o nome de uma milícia inglesa que aterrorizou os irlandeses durante sua guerra da independência)- mas existe: chamado de ‘Blacksmith’ ou de ‘Light and Bitter’, costuma ser feita de meia pint de Smithwick’s e meia pint de Guinness.

Além das cervejas usadas, o método de feitura também varia de acordo com o país em questão. Os americanos servem as duas variedades lentamente, para evitar qualquer tipo tipo de mistura. Existe até mesmo uma colher especial para isso. Já os britânicos mandam a separação para o inferno, e servem de modo que as duas cervejas se tornem uma coisa só. Os irlandeses advogam a existência da temperatura perfeita para isso, 6º C.